廖企鵝的發呆工坊

蚵仔煎

這是台灣最道地的小吃，不分南北都可以找到它的存在。

我不算是喜歡蚵仔煎的人，對蚵仔煎也沒有特別的偏好，但據我觀察女性朋友比較喜歡，因為像是點心，吃不飽卻可以在夜市多吃幾攤。

生產蚵仔的地方的『蚵仔煎』通常也不是知名小吃，而且也不用地瓜粉勾芡。我的觀察通常離海邊有點距離的地方，蚵仔煎會比較好吃。

各地的蚵仔煎最大的不同會是店家用的青菜，通常不是小白菜就是空心菜，有人也比蚵仔的大小，但我認為能吃出店家是否下功夫就要以『沾醬』論英雄了。

第一名豐原廟東夜市

這可是中台灣論『好吃』的夜市第一名，短短不到300公尺長的夜市有超過5家以上知名店家，所以我常常沒事就繞下去吃一頓。這裡有三四攤在賣蚵仔煎，其中以第一家最為知名，而且我認為他可能是全台最好吃的蚵仔煎。

他的特色是醬料，他用了大量的花生粉調醬，加上微微的辣味，只要吃過一次很難忘記他的味道。無論如何一定要來吃一次。

第二名埔里中興路第一蚵仔煎

我不確定他的名字是不是叫第一，但是有人在牆上留下『天下第一味』，每到晚間人潮不斷，這裡的蚵仔煎也是埔里最有名的，每次只要有機會到埔里總會想盡辦法去吃上一次。除了蚵仔煎他也賣麵線糊跟一些燉品，都很有特色。

第三名鹿港鴻輝蚵仔煎

以前他就在天后宮前聽說60年了，現在是在天后宮往停車場的路上，若要比鮮度，這兒的鮮度及蚵仔的量當然沒話說，醬料也很特別。