旅遊業是完全競爭，所以成功的旅行社都會努力建立競爭門坎。有的用ERP，有的用通路，有的用成本採購，有的用某種型式的壟斷。其中最難的是用組織及人才資源去建立競爭門坎，特別是在獎勵旅遊丶訂製旅遊及V．I.P服務業務上。
沒有一間旅行社會把行程(產品)當成競爭門坎，因為行程極容易模仿。
但是行程的多樣性丶複雜性丶客製性卻是可以當成競爭門坎。
我們廖媽媽這間小麵店，用的就是這招！
這三年來基隆地區像我們這樣以快炒為主的歺廳至少增加了10幾間。而我們一點也沒擔心過。
因為我們設定的目標是社區型，一個能讓客戶每天來吃的地方，簡單的說是解決他吃什麼的問題。為了達到這個目的，店裡有麵有飯，有小炒，菜單多達140多種，連素食都有，而且持續每一季都會有1~2道新菜出現。我們自己吃都會膩，別說是客人了！
有些菜很花時間很複雜的菜，但是卻是能讓客戶產生忠誠度或印象深刻的菜，我們也不會輕易從菜單上拿下來。
客製性就別說了，上個月推出麻油烏魚，客人看到了，就問「有賣麻油豬肝？」，結果豬肝賣的比烏魚好。重點是麻油豬肝從來沒有在菜單上出現過。
我們觀察過，那些一開始連菜單的排版都跟我們很像的新開的店，一陣子之後就會有1/3以上的菜不再販售。他們會挑最簡單的最好賺的來當主力，所以原本是有點競爭力的可能，全會變回跟一般的炒麵炒飯店一個樣。
要能做到跟我們一樣，光備料就是很大的問題，我們用的是組織人力去解決。而這也代表人力成本增加，一般的個体戶是不敢這樣玩的。
當你把組織準備好，通路跟行銷一起也跟上的話，不但可以建構進入障礙，別人想模仿就得要付出更多。而且邊際利潤就會出現。
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